药膳选修考试题及答案.docxVIP

药膳选修考试题及答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.药膳是指在中医药理论指导下，利用食物（药食同源物品）和药物，通过烹饪加工，制成具有一定色、香、味、形、效的膳食，以达到（）目的的一种方法。

答案：防病治病、强身益寿

2.中药“四气”中，具有清热、泻火、解毒功效的药味是（）。

答案：苦寒

3.下列哪项不属于药膳的“三因制宜”原则？（）

答案：因人制宜

4.药膳配伍中，若药物与食物的性味相同，则称为（）。

答案：相须

5.“十八反”中，甘草反（）。

答案：京大戟、芫花、甘遂、海藻

6.药膳烹饪中，为了保留药物的有效成分，通常不宜采用（）。

答案：油炸

7.下列属于“药食两用”且具有补气健脾功效的食材是（）。

答案：山药

8.肾阳虚衰者，药膳调理宜选用（）。

答案：温补类

9.药膳的“五味”是指酸、苦、甘、辛、（）。

答案：咸

10.治疗风寒感冒的药膳方剂，通常选用（）。

答案：辛温解表类

11.下列哪项不属于药膳的禁忌？（）

答案：饭后立即剧烈运动

12.菊花具有疏散风热、平抑肝阳、（）的功效。

答案：清肝明目

13.药膳制作中，为了增强药效，常采用（）的方法。

答案：煎煮

14.气虚体质者，不宜多食（）。

答案：萝卜