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学生食堂配餐管理制度

第一章总则

为全面规范学校食堂配餐管理工作，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，提升餐饮服务质量，防范食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及行业标准，结合本校实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于学校食堂及所有参与食品采购、贮存、加工、配餐、运输及餐饮服务管理的部门与个人。食堂配餐管理坚持“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的原则，实行校长负责制，将食品安全纳入学校综合治理体系，建立健全食品安全管理长效机制，确保师生“舌尖上的安全”。

第二章组织机构与岗位职责

学校建立健全食品安全管理组织架构，成立由校长任组长，分管副校长任副组长，总务处、德育处、校医室及食堂负责人为成员的食品安全工作领导小组。领导小组下设食品安全管理办公室，具体负责日常配餐管理的监督与协调。

一、校长职责

校长是学校食品安全第一责任人，对学校食堂食品安全负总责。负责审批食堂建设规划、大宗物资采购计划及食品安全管理制度，定期召开食品安全工作会议，听取工作汇报，解决重大食品安全问题，确保食堂投入到位、人员到位、监管到位。

二、分管副校长职责

协助校长具体抓落实，负责食堂配餐管理的日常组织与指挥。审核食堂年度工作计划，监督各项制度的执行情况，组织开展食品安全隐患排查，督促整改发现的问题，在发生