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食品营养学试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种维生素被称为抗坏血病维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

3.下列哪种脂肪酸被称为必需脂肪酸？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

4.下列哪种糖类是人体最直接的能量来源？

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.淀粉

5.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.面粉

C.鸡蛋

D.土豆

6.下列哪种维生素主要存在于动物性食物中？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.下列哪种营养素是人体不能合成的，必须从食物中获取？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.必需氨基酸

9.下列哪种食物是维生素D的良好来源？

A.柑橘类水果

B.绿叶蔬菜

C.鱼肝油

D.谷物

10.下