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餐饮店长高端餐厅经营管理KPI考核表

考核指标

权重

能力指标

衡量标准

分值

得分

顾客满意度

25%

顾客满意度调查得分

通过顾客满意度调查了解顾客对餐厅的整体评价，包括菜品质量、服务态度、餐厅环境等方面。

20

顾客满意度

25%

顾客回头率

统计在一定时间内重复光顾的顾客比例，反映顾客对餐厅的忠诚度。

15

顾客满意度

25%

顾客投诉率

记录顾客投诉次数，反映餐厅服务质量的优劣。

15

顾客满意度

25%

顾客推荐率

统计顾客主动向他人推荐餐厅的比例，反映餐厅口碑。

15

顾客满意度

25%

顾客评价平台评分

在主要在线评价平台上，统计顾客对餐厅的平均评分。

15

运营效率

25%

人均消费

统计每位顾客的平均消费金额，反映餐厅的盈利能力。

20

运营效率

25%

翻台率

统计餐厅每天的平均翻台次数，反映餐厅的运营效率。

15

运营效率

25%

库存周转率

统计餐厅食材库存的周转次数，反映库存管理的效率。

15

运营效率

25%

员工流失率

统计餐厅员工的流失率，反映团队稳定性。

15

运营效率

25%

能耗控制

统计餐厅的能耗情况，与行业平均水平进行比较，反映节能效果。

15

团队管理

20%

员工培训完成率

统计员工完成培训课程的比率，反映培训计划的执行情况。

20

团队管理

20%

员工满意度

通过员工满意度调查了解员工对工作环境的评价。

15