法式煎牛排草本与木质香（迷迭香+松露）考核试卷.docVIP

法式煎牛排草本与木质香（迷迭香+松露）考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.法式煎牛排时，理想的肉温是多少？

A.35°C

B.45°C

C.55°C

D.65°C

2.迷迭香与松露的组合在法式料理中主要带来哪种风味？

A.甜味

B.酸味

C.鲜味

D.香味

3.煎牛排时，使用哪种火候最适合获得外焦里嫩的效果？

A.微火

B.中火

C.大火

D.爆火

4.法式煎牛排时，通常使用哪种油？

A.橄榄油

B.菜籽油

C.黄油

D.花生油

5.迷迭香的英文是什么？

A.Rosemary

B.Thyme

C.Sage

D.Lavender

6.松露在法式料理中通常用于哪种菜肴？

A.汤类