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2026安徽小餐饮考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.小餐饮经营场所距离粪坑应不小于（）米。

A.10B.20C.30

2.食品留样应不少于（）克。

A.50B.100C.125

3.餐饮具消毒首选（）方法。

A.化学消毒B.物理消毒C.自然晾干

4.小餐饮从业人员每年应进行（）。

A.健康检查B.技能考核C.安全培训

5.食品采购应索取（）。

A.发票B.购物小票C.供货方资质和票据

6.食品处理区墙面应贴瓷砖到（）。

A.1米B.1.5米C.2米以上

7.生熟食品应（）存放。

A.分开B.混合C.随意

8.冷藏、冷冻柜（库）温度应定期（）。

A.观察B.清洁C.监测

9.小餐饮场所应安装（）防鼠板。

A.30厘米B.40厘米C.50厘米

10.食品添加剂应（）存放。

A.随意B.与食品混放C.专柜（位）

答案：1-5：BCBAC；6-10：CACBC

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.小餐饮应具备的卫生设施有（）。

A.洗手设施B.通风设施C.冷冻冷藏设施

2.食品经营过程中的有害因素包