原创力文档糖果制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）
单选题
1.糖果生产中，为了提高产品的透明度，常加入哪种成分？
A、甘油
B、酸味剂
C、着色剂
D、乳化剂
参考答案：A
2.糖果制作中，糖浆熬制时应避免的常见问题是？
A、糖浆沸腾
B、糖浆结块
C、糖浆变色
D、糖浆冷却
参考答案：B
3.糖果制作中，用于增加光泽的常见添加剂是？
A、淀
B、蜂蜡
C、食用香精
D、食用色素
参考答案：B
4.糖果生产中，搅拌设备的主要作用是？
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