2025广西旅发沿海投资发展有限公司招聘6人笔试历年参考题库附带答案详解.docx

2025广西旅发沿海投资发展有限公司招聘6人笔试历年参考题库附带答案详解

一、判断推理。本部分包括图形推理、定义判断、类比推理与逻辑判断四种类型的试题，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共20题）

1、食品乳化剂是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。

根据上述定义，下列选项涉及了食品乳化剂的是：

C.在热牛奶中加入柠檬汁不断搅拌，可以产生絮状物，将絮状物过滤一夜可以获得口感类似奶酪的奶制品

D.大部分厂家会在生产全脂奶粉时加入卵磷脂，可以使全脂奶粉迅速分散于水中，达到速溶的目的

【正确答案】D

【解析】