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医院食堂从业人员健康管控规范

第一章总则与核心管控理念

医院食堂作为保障患者、陪护人员及全院职工饮食安全的核心后勤阵地，其从业人员的健康状况直接关系到院内感染控制与食品安全的底线。鉴于医院服务对象的特殊性——大量患者伴有免疫力低下、基础疾病或处于术后恢复期，任何食源性疾病的传播都可能导致严重的院内交叉感染，甚至引发公共卫生事件。因此，建立一套严苛、科学、可落地的健康管控规范，不仅是遵守《中华人民共和国食品安全法》的法定义务，更是医疗机构内部感染控制的核心环节。

本规范旨在通过建立全生命周期、全链条的健康管控机制，实现从源头准入、日常监测、患病干预到离岗复查的无缝隙管理。管控理念遵循“预防为主