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饮用水细菌总数计数平皿翻转培养作业指导书

一、适用范围

本作业指导书规定了饮用水中细菌总数计数的平皿翻转培养法的操作流程、技术要求、质量控制及安全注意事项，适用于生活饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水等各类饮用水的细菌总数检测，也可用于水源水、二次供水等涉水产品的细菌总数初步筛查。

二、术语与定义

（一）细菌总数

指在本作业指导书规定的培养条件下，每毫升水样能在营养琼脂培养基上生长的嗜温性需氧和兼性厌氧菌落的总数，以CFU/mL（菌落形成单位每毫升）表示。

（二）平皿翻转培养

将接种水样后的琼脂平板倒置放入培养箱中进行培养的方式，可避免培养过程中培养基表面的冷凝水滴落，冲散菌落，同时防止空气中的杂菌落入平板造成污染。

三、仪器与设备

（一）培养设备

恒温培养箱：具备温度自动控制功能，控温精度为±1℃，可稳定保持36℃±1℃的培养温度，箱内温度分布均匀，温差不超过±0.5℃。培养箱内应配备搁板，便于分层放置平皿，且搁板需保持水平，防止平皿倾斜导致培养基流淌。

隔水式培养箱（可选）：适用于对湿度要求较高的培养场景，通过箱内水套产生的水蒸气维持箱内湿度，避免培养基干裂，尤其适合长时间培养或干燥地区使用。

（二）采样与接种设备

采样容器：采用带螺旋盖的广口玻璃瓶或聚乙烯塑料瓶，容量为500-1000mL，需经121℃高压蒸汽灭菌20分钟，确保无残留细菌。采样前应检查容器密封性，避免运输过程