《食品安全标准 火锅底料》（DBS5101-2026）.docxVIP

DBS51

四川省地方标准

DBS51/001—2026

食品安全地方标准火锅底料

2026-08-03发布2027-01-01实施

四川省卫生健康委员会发布

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DBS51/001—2026

前言

本标准代替DBS51/001—2016《食品安全地方标准火锅底料》。

本标准与DBS51/001—2016相比主要变化如下：

——修改了范围；

——增加了术语和定义；

——取消了原辅料要求中推荐性标准的引用；

——修改了感官要求；

——更新了检验方法标准编号；

——污染物限量引用通用标准；

——取消了微生物限量指标。

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DBS51/001—2026

食品安全地方标准火锅底料

1范围

本标准适用于预包装火锅底料。

2术语和定义

2.1火锅底料

以食用油、食用盐、香辛料、酿造酱、蔬菜及其制品、食用菌及其制品中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他辅料，按一定配方和工艺加工，用于调制火锅汤底的非即食调味料。

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1食用动物油脂应符合GB10146的规定。

3.1.2食用植物油应符合GB2716的规定。

3.1.3食用盐应符合GB2721的规定。

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