《食品安全标准 酸菜类调料》（DBS5102-2026）.docxVIP

DBS51

四川省地方标准

DBS51/002—2026

食品安全地方标准酸菜类调料

2026-08-03发布2027-01-01实施

四川省卫生健康委员会发布

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DBS51/002—2026

前言

本标准代替DBS51/002—2016《食品安全地方标准酸菜类调料》。

本标准与DBS51/002—2016相比主要变化如下：

——修改了范围；

——修改了术语和定义；

——取消了原辅料要求中推荐性标准的引用；

——修改了感官要求；

——取消了黄曲霉毒素B1指标；

——更新了检验方法标准编号；

——污染物限量引用通用标准；

——取消了微生物限量指标。

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DBS51/002—2026

食品安全地方标准酸菜类调料

1范围

本标准适用于预包装酸菜类调料。

2术语和定义

2.1酸菜类调料

以腌渍蔬菜为主要原料，辅以食用油、其他辅料，按一定配方和工艺加工而成的非即食调味料。酸菜类调料以酸菜调味料包为主，配备或不配备粉料包、油料包、其他调味料包。

2.2酸菜调味料包

以腌渍蔬菜为主要原料，辅以食用油、其他辅料，经预处理、配制、加工，混合包装或分料包装而成的酸菜调味料包。

2.3粉料包

以食用淀粉、食用盐为主要