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2026年食品营养与健康关系理论试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸，但并非蛋白质的组成部分？

A.赖氨酸

B.胆碱

C.色氨酸

D.精氨酸

2.中国居民膳食指南建议成年人每日摄入多少克大豆及制品以获得优质蛋白质？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种脂肪酸被世界卫生组织（WHO）列为需要限制摄入的“不良脂肪”？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

4.糖尿病患者应优先选择哪种类型的碳水化合物？

A.精制白米

B.全麦面包

C.淀粉类零食

D.高果糖玉米糖浆

5.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

8.以下哪种食品添加剂被禁止在婴幼儿辅食中使用？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.硝酸钠

D.蔗糖

9.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

10.以下哪种烹饪方式