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柿子吃法测试题及答案

一、单项选择题（共10分，每题1分）

1.在柿子品种中，通常需要经过脱涩处理才能食用的柿子被称为（）。

A.甜柿

B.涩柿

C.干柿

D.脱水柿

答案：B

2.下列哪种脱涩方法利用了柿子呼吸作用产生的二氧化碳浓度过高来抑制单宁氧化？（）

A.热水脱涩法

B.石灰水脱涩法

C.密闭缺氧脱涩法

D.酒精脱涩法

答案：C

3.制作柿子酒时，通常建议使用的酒精浓度范围是（）。

A.10%以下

B.20%-30%

C.30%-50%

D.60%以上

答案：C

4.柿子富含维生素C，但为了保留这一营养素，食用时建议（）。

A.煮熟食用

B.与酸性食物同食

C.不去皮食用

D.避免与高蛋白食物同食

答案：D

5.柿子与以下哪种食物同食容易引起胃结石（胃柿石）？（）

A.苹果

B.螃蟹

C.香蕉

D.橙子

答案：B

6.关于柿子皮的食用，下列说法正确的是（）。

A.柿子皮完全无毒，可以放心大量食用

B.柿子皮中含有大量单宁，口感苦涩且不易消化

C.柿子皮经过脱涩后就没有单宁了

D.柿子皮可以治疗便秘

答案：B

7.甜柿品种（如