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食品安全学试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种微生物不是常见的食源性致病菌？

A.大肠杆菌O157:H7

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.乳酸杆菌

2.HACCP体系中的CCP指的是：

A.关键控制点

B.危害分析点

C.关键控制程序

D.危害控制点

3.下列哪种食品添加剂是防腐剂？

A.阿斯巴甜

B.苯甲酸

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

4.食品中重金属镉的主要来源是：

A.食品加工设备

B.农业环境污染

C.食品包装材料

D.食品添加剂

5.黄曲霉毒素主要污染的食品是：

A.肉类

B.乳制品

C.谷物

D.水果

6.食品安全风险评估的三个要素是：

A.危害识别、危害特征描述、暴露评估

B.危害识别、风险评估、风险管理

C.危害识别、暴露评估、风险特征描述

D.危害识别、风险特征描述、风险管理

7.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.新鲜水果

B.熟肉制品

C.生乳

D.蔬菜沙拉

8.食品中农药残留限量标准的制定依据是：

A.ADI值

B.MRL值

C.LOQ值

D.LOD值

9.