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2026年营养学知识测试题目集：营养搭配与健康管理问题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.玉米

C.鱼肉

D.水果

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

3.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.高血压患者应限制摄入哪种矿物质？

A.钠

B.钾

C.钙

D.铁

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.高压锅

6.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.降低烹饪难度

D.提高食物口感

7.以下哪种脂肪酸对人体健康最为重要？

A.载脂酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.蛋氨酸

8.糖尿病患者控制血糖的关键措施是：

A.增加主食摄入量

B.避免所有碳水化合物

C.控制精制糖和总碳水摄入

D.增加高纤维食物

9.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.豆制品

B.水果

C.油炸食品

D.碳酸饮料

10.孕妇补充叶酸的主要目的是预防：

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性