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2026年食品营养与健康管理试题营养素功能与食品选择

一、单选题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的脂肪酸？

A.软脂酸

B.亚油酸

C.胆固醇

D.维生素A

2.下列哪种维生素主要参与能量代谢？

A.维生素C

B.维生素D

C.硫胺素（维生素B1）

D.叶酸

3.人体内含量最丰富的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.糖果

C.鱼肉

D.植物油

5.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B12

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素K

6.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.锌

B.镁

C.钙

D.硅

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.牛奶

B.红薯

C.鸡肉

D.面包

8.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.下列哪种食物是钙的最好来源？

A.苹果

B.牛奶

C.鸡蛋

D.橙子

10.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素B12

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素E

11.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.橄榄油

C.花生酱

D.黄油

12.下列哪种维生素缺乏会导