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学校食堂食材采购管理制度及流程(2025整理)

为规范2025学年学校食堂食材采购活动，保障在校师生饮食安全与身体健康，强化采购成本管控，落实《中华人民食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规要求，结合本校办学规模、师生人数与食堂运营实际，制定本管理制度及操作流程。

一、采购管理组织架构与职责分工

成立学校食堂食材采购管理工作领导小组，由分管后勤保障工作的副校长担任组长，成员涵盖后勤保障处、计划财务处、学校纪委监察室、食堂运营管理中心、师生膳食监督委员会五个主体，各主体职责清晰明确，实行“谁主管、谁负责，谁经办、谁负责”的责任追溯机制：

1.采购管理领导小组：负责审定年度食材采购目录、采购预算，审定中标供应商资格与定点合作协议，审批单次采购金额5万元以上的大额采购项目，研究处理采购过程中的重大异议、投诉及食品安全突发事件，每年组织一次采购管理工作专项复盘，优化管理制度与流程。

2.后勤保障处：作为采购工作牵头实施部门，负责汇总审核食堂提报的采购需求，编制年度采购计划与预算，组织开展大宗食材公开招标、竞争性谈判等采购活动，建立并动态更新合格供应商名录，对供应商日常服务质量进行监督考核，对接师生监督诉求，公示采购相关信息，配合监察部门开展采购审计检查。

3.食堂运营管理中心：负责根据每日用餐人次、库存周转情况，精准提报食材需求计划