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2026年食品工程《食品加工》简答卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中，下列哪种方法最适合用于处理热敏性食品？

A.热压灭菌

B.超高温短时灭菌（UHT）

C.低温巴氏杀菌

D.真空油炸

2.在食品加工中，以下哪种技术主要用于去除食品中的水分？

A.超临界流体萃取

B.冷冻干燥

C.热风干燥

D.膜分离技术

3.食品加工中，以下哪种方法能够有效提高食品的保质期？

A.添加防腐剂

B.降低pH值

C.高温灭菌

D.以上都是

4.在食品加工中，以下哪种设备主要用于混合和搅拌？

A.离心机

B.均质机

C.搅拌器

D.过滤器

5.食品加工中，以下哪种方法能够有效提高食品的口感？

A.脱水

B.发酵

C.热处理

D.冷冻

6.在食品加工中，以下哪种技术主要用于提取食品中的有效成分？

A.超临界流体萃取

B.热压灭菌

C.冷冻干燥

D.膜分离技术

7.食品加工中，以下哪种方法能够有效去除食品中的异味？

A.活性炭吸附

B.热处理

C.发酵

D.脱水

8.在食品加工中，以下哪种技术主要