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2026年食品安全管理与检测技术专业测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.氯化钠

D.碳酸氢钠

2.中国食品安全国家标准中，GB2760指的是？（）

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品标签标准

3.以下哪种检测方法常用于检测食品中的重金属？（）

A.气相色谱法（GC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.质谱法（MS）

4.食品企业实施HACCP体系时，首先要进行的风险评估方法是？（）

A.危害分析（HA）

B.控制措施（CC）

C.临界控制点（CCP）

D.前提计划（PRPs）

5.以下哪种微生物是致病性大肠杆菌的主要类型？（）

A.沙门氏菌

B.李斯特菌

C.大肠杆菌O157:H7

D.金黄色葡萄球菌

6.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产商的logo设计图案

7.中国对进口食品实施的最主要监管制度是？（）

A.CE认证

B.QS认证

C.FDA认证

D.EFSA认证

8.以下哪种方法常用于检测食品中的农兽药残留？（）

A.微生物检