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2026年公共营养师职业资格考试营养学知识题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.大米

C.鸡蛋

D.橘子

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

4.维生素C缺乏可能导致哪种疾病？

A.佝偻病

B.贫血

C.坏血病

D.夜盲症

5.以下哪种烹调方法能最大程度保留蔬菜中的维生素C？

A.煮

B.炒

C.烤

D.熬

6.中国居民膳食指南中建议的“适量吃”不包括以下哪种食物？

A.蔬菜

B.肉类

C.油脂

D.糖果

7.铁吸收最好的形式是哪种？

A.植物性铁

B.动物性铁

C.铁强化食品中的铁

D.铁补充剂中的铁

8.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.橙子

B.菠菜

C.牛奶

D.香蕉

9.脂肪摄入过多可能导致哪种健康问题？

A.贫血

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

10.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

11.中国居民膳食指