食源性感染性疾病.pptxVIP

食源性感染性疾病：从病原体认知到防控实践汇报人：赴嵌鹿士饶

食源性感染性疾病概述食源性疾病是指通过摄入被细菌、病毒、寄生虫或其毒素污染的食物或水而引发的疾病，分为感染性和中毒性两大类。三大分类细菌性：沙门氏菌、大肠杆菌等病毒性：诺如病毒、轮状病毒等化学/毒素性核心症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻为标志性组合严重时可致败血症、脑膜炎甚至死亡高危人群婴幼儿、孕妇、老年人免疫力低下者6亿全球每年患病人数42万全球每年死亡人数我国每年报告病例数超千万，发病率居各类疾病前列

五大细菌性病原体对比五种最常见食源性致病菌在污染源、存活条件和典型症状上差异显著病原体特征对比病原体常见污染源特殊生存能力典型症状沙门氏