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2026年食品安全管理考试题含食品卫生与质量控制

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.食品生产过程中，以下哪项不属于HACCP体系的核心控制点？

A.微生物污染控制

B.设备清洁消毒

C.供应商审核

D.成品检验

2.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其频率为多久一次体检？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

3.食品添加剂使用时，以下哪种行为是违规的？

A.按照国家标准限量使用

B.在非食品中使用食品添加剂

C.使用经过批准的食品添加剂

D.在产品标签中标注添加剂名称

4.冷链物流中，冷藏车的温度应控制在多少摄氏度以下？

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

5.食品企业进行卫生管理时，以下哪项属于“清洁”范畴而非“消毒”？

A.使用消毒液擦拭操作台面

B.清除地面污垢

C.对设备进行高温灭菌

D.使用消毒剂喷洒空气

6.中国食品安全国家标准中，GB2760指的是什么？

A.食品生产卫生规范

B.食品添加剂使用标准

C.食品安全风险监测方案

D.食品标签管理规范

7.食品企业内部审核时，以下哪项不属于审核内容？

A.从业人员卫生操作

B.食品添加剂库存管理

C.客户投诉处理记录