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2027年山东省春季高考烹饪与营养类专业技能模拟试题.pdf

2027年山东省春季高考烹饪与营养类专业技能模拟试题.pdf

    2027年山东省春季高考烹饪与营养类专业技能模拟试题

    考试说明

    1.本套试题依据山东省春考烹饪类2026版考试标准命题，适配2027年技能

    测试，总分230分，实操时长120分钟。

    2.试卷分为三大模块：技能理论选择题（40分）、实操实操项目（刀工100

    分+中式面点90分）、职业安全素养简答题（0分，实操现场综合扣分）。

    3.题型规则：客观题每题后紧跟答案+详细解析；实操项目含考核要求、评

    分细则、易错点解析。

    4.考场配置：考场统一提供砧板、刀具、炉灶、蒸箱、面粉、新鲜食材；考

    生自备工装、围裙、擀面杖、刮板。

    第一部分技能理

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