企业315食安专项培训方案（预防+应急，防范媒体曝光）.docxVIP

315食安专项培训方案

（预防+应急，防范媒体曝光）

一、培训总则

（一）培训主题

315食安专项培训——筑牢食安防线、破解突出隐患，坚决防范媒体曝光，守护品牌公信力

（二）培训目的

1.强化全体员工食安红线意识，明确315期间食安管控核心要求，从源头预防食安隐患；

2.规范门店食安操作流程，让员工熟练掌握食材采购、储存、加工、售卖全环节风险点及防控措施；

3.提升食安问题应急处置能力，明确疑似食安问题、媒体问询/暗访的应对流程，避免小隐患升级为媒体曝光事件；

4.统一全员思想，压实各岗位食安责任，确保315期间及长期无重大食安问题、无媒体负面曝光，维护品牌形象。

（三）培训对象

企业全体员工（门店后厨操作工、前厅收银员、保洁员、店长/店助、区域督导、采购负责人、食安督查人员），实现全员覆盖、无死角培训。

（四）培训时间与形式

1.培训时间：315来临前1-2周（分批次开展，每批次90分钟，避开门店营业高峰，确保全员参与）；

2.培训形式：线上直播+线下实操（总部集中授课+门店现场演练），配套培训手册、案例视频，课后考核验收，确保培训效果落地。

二、培训核心内容（聚焦预防+应急，防范媒体曝光）

第一模块：315食安关注度解析及媒体曝光风险警示

（一）315食安监管及媒体关注重点

1.监管部门315专项检查重点：聚焦餐饮连锁门店，重点检查食材新鲜度、加工