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米根霉耦合鱼粉与淀粉废水发酵产L-乳酸：工艺优化与机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

L-乳酸作为一种重要的生物化学品，在医药、食品、化妆品、农业等众多领域都有着广泛应用。在医药领域，它可用于生产红霉素、L-乳酸钙、L-乳酸钠等药物，还可用作杀菌消毒剂，对保障人类健康发挥着关键作用。在食品行业，L-乳酸常被用作酸味剂及口味调节剂，应用于糖果、饮料、蔬菜加工等，为人们带来独特的味觉体验，且因其能直接参与人体代谢、无任何副作用，被称为绝对安全的食品添加剂。在化妆品中，它作为滋润剂、保湿剂、PH调节剂等，为肌肤护理提供了重要支持。随着环保意识的增强，L-乳酸在生物降解塑料——聚乳酸的生产中也占据着核心地位，对于解决日益严重的“白色污染”问题具有重要意义。

传统的L-乳酸生产方式主要依赖于糖类物质作为碳源，如葡萄糖、淀粉、蔗糖等。这些碳源不仅价格相对昂贵，增加了L-乳酸的生产成本，限制了其大规模应用；而且以粮食为原料的生产模式还面临着“与人争粮”的伦理争议，难以满足可持续发展的需求。此外，这些传统碳源的生产过程往往需要消耗大量的资源和能源，对环境造成一定的压力。

与此同时，随着工业的快速发展，鱼粉废水和淀粉废水的产生量日益增加。鱼粉废水是制鱼和龙虾等海产品过程中产生的副产物，富含丰富的有机氮和碳源，具有良好的发酵潜力；淀粉废水则富含