原创力文档2025年中式面点师职业技能考试练习
题及答案解析
于熟制工艺的是A包馅B擀皮C蒸制D切剂答案C解析熟制工艺是指将生坯通过加热加工为可食用成品的工序蒸煮炸烤烙均属于熟制工艺其余选项均为成型前的加工工序制作芸豆卷时芸豆浸泡后蒸熟的要目的是A便于去皮碾压成泥B去除豆腥味C增加甜度D延长保质期答案
一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确
打“√”，错误打“×”）
1.中式面点制作中，低筋小麦粉的蛋白质
2025年中式面点师职业技能考试练习
题及答案解析
于熟制工艺的是A包馅B擀皮C蒸制D切剂答案C解析熟制工艺是指将生坯通过加热加工为可食用成品的工序蒸煮炸烤烙均属于熟制工艺其余选项均为成型前的加工工序制作芸豆卷时芸豆浸泡后蒸熟的要目的是A便于去皮碾压成泥B去除豆腥味C增加甜度D延长保质期答案
一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确
打“√”，错误打“×”）
1.中式面点制作中，低筋小麦粉的蛋白质
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