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保健食品原料真菌毒素风险评估考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.真菌毒素风险评估的首要步骤是？

A.收集样品

B.确定危害

C.评估暴露

D.制定标准

2.下列哪种真菌毒素主要由镰刀菌产生？

A.黄曲霉毒素

B.赖氨酸

C.玉米赤霉烯酮

D.伏马菌素

3.食品中黄曲霉毒素B1的主要检测方法是什么？

A.HPLC

B.GC-MS

C.PCR

D.ELISA

4.真菌毒素的急性毒性通常通过什么指标评估？

A.LD50

B.ED50

C.NOAEL

D.LOAEL

5.谷物中最常见的真菌毒素是？

A.伏马菌素

B.玉米赤霉烯酮

C.赖氨酸

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

6.真菌毒素风险评估