制冷装置概述课件.pptVIP

第一節概述一、製冷在船上的應用製冷[Refrigeration]：用人工方法從被冷卻對象中移出熱量，使其溫度降低到環境溫度以下。?空氣調節：空調裝置冷源?冷藏運輸：冷藏船、冷藏集裝箱?專門用途：漁船、海上作業船、軍艦等?伙食冷藏：延長食品儲存時間，保證品質*二、食品[Foodstuff]的冷藏條件1.果蔬及蛋乳類—冷卻[Cooling]溫度接近冰點[FreezingPoint]，抑制微生物活動，抑制食品呼吸、延緩成熟。高溫庫(菜庫、乳品庫)溫度t=0~5oC，且均勻相對濕度?=85%~90%t、?不宜較大波動伙食冷庫不需專門換氣。換氣次數：用新鮮空氣更換呼吸產生的水分和CO2，新鮮空氣量/艙室容積。*氣調儲藏：在冷藏的同時控制O2(2%~5%)和CO2(2%~8%)的含量。2.肉類—冷凍[Freeze]溫度降低到使大部分汁液凍結。凍結過程(在陸上食品加工廠進行)：緩慢凍結：大冰晶，解凍後不鮮美快速凍結(速凍-23~-30?C)：小冰晶，解凍後鮮美低溫庫(肉類、魚類)長航線船：-18~-20?C短航線船：-10~-12?C?=90%~95%t=*3.臭氧[Ozone]的應用幹縮現象影響因素：溫度、