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食品原料采购管控指南标准立项发展报告

标准编号：DB41/T2977-2025

标准名称：食品原料采购管控指南

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:GuidelinesfortheControlofFoodRawMaterialProcurement

摘要

食品安全是民生之本，食品原料作为食品产业链的源头，其质量安全直接关系到终端产品的安全性与公众健康。当前，我国食品原料采购环节存在信息不对称、标准执行不一、风险管控能力薄弱等突出问题，尤其在区域特色食品产业中，采购管控的规范化、系统化水平亟待提升。为响应国家《食品安全法》及《“十四五”食品安全标准与监测评估规划》的要求，河南省市场监督管理局组织制定了DB41/T2977-2025《食品原料采购管控指南》。本标准旨在为食品生产经营企业提供一套覆盖采购全流程、多要素的标准化管控框架，系统规定了采购计划制定、供应商评价与选择、采购合同管理、验收与入库、追溯与应急处理等关键环节的技术要求与管理准则。报告深入分析了该标准的立项背景、核心技术与管控要点，详细介绍了主要起草单位河南省标准化研究院在标准研制中的核心作用与贡献。结论指出，该标准的实施将有力推动河南省乃至全国食品原料采购管理的科学化、规范化与精细化发展，为构建从农田到餐桌的全链条食品安全保障体系提供坚实的技术支