甲壳素脱乙酰酶高产菌株的筛选、发酵优化及酶学特性研究.docxVIP

甲壳素脱乙酰酶高产菌株的筛选、发酵优化及酶学特性研究

一、引言

1.1研究背景与意义

甲壳素，作为自然界中含量仅次于纤维素的第二大天然多糖，是一种由N-乙酰氨基-D-葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接而成的直链高分子化合物。它广泛存在于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳、昆虫的外骨骼以及真菌的细胞壁中。据统计，仅海洋生物每年合成的甲壳素就高达10亿吨以上，资源极为丰富。在甲壳类动物中，甲壳素的含量占据了其体重的30%-50%左右。然而，随着甲壳素的大量开发利用，其伴生的废弃物也日益增多，这些废弃物不仅难以降解，还会对生态环境造成严重污染，同时也造成了资源的极大浪费。因此，对甲壳素资源进行高效利用和深度开发，已成为亟待解决的问题。

壳聚糖是甲壳素脱除部分或全部乙酰基后的产物，由于其分子中含有大量游离氨基，化学性质活泼，具有良好的生物相容性、生物可降解性、抗菌性、成膜性等特性，被广泛应用于食品、医药、化工、环保等多个领域。例如，在食品工业中，壳聚糖可用作保鲜剂、防腐剂、增稠剂和澄清剂；在医药领域，可用于药物缓释载体、伤口愈合促进剂、免疫调节剂等；在环保方面，可作为吸附剂用于污水处理，去除重金属离子和有机污染物。然而，目前壳聚糖的生产大多采用浓碱热解法，该方法存在诸多弊端，如反应条件苛刻（需要高温和高浓度的碱液）、能耗大、生产周期长，且产品质量不稳定，易造成环境污染