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传染病疫情食物中毒应急预案

一、总则

1、适用范围

本预案适用于本单位生产经营活动中可能发生的传染病疫情及食物中毒事件。涵盖食品生产、加工、储存、运输等全链条环节，以及员工、客户、访客等涉疫人员的管理。适用范围明确包括但不限于：员工出现发热、咳嗽等疑似症状时的隔离处置；食堂、仓库等高风险区域的消毒杀菌措施；以及突发疫情时供应链的应急调整。以2021年某食品加工企业因冷链运输不当引发H7N9禽流感疫情为例，事件造成周边3家分厂员工交叉感染，直接影响人员达120余人，凸显了全链条管控的必要性。

2、响应分级

根据事件危害程度和扩散速度，将应急响应分为三级：

（1）一级响应：出现聚集性疫情，7日内同一生产单元内累计确诊超过5人，或出现病毒变异等不可控因素。此时需立即启动跨区域联动机制，调用应急储备物资，暂停受影响区域生产活动，并向行业主管部门报告。参考某肉类加工厂2022年发生非洲猪瘟事件，因病毒快速扩散导致日均感染量超10头，最终触发一级响应，动用周边4家企业的检测设备支援。

（2）二级响应：单个厂区出现2-5例确诊病例，未形成区域扩散。重点措施包括封闭厂区食堂、强化环境消杀频次，由厂区应急小组独立处置。2023年某乳企发生沙门氏菌食物中毒，仅波及内部35名员工，通