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广东松山职业技术学院《现代食品分析技术》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-08-07 发布于重庆
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广东松山职业技术学院《现代食品分析技术》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

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    广东松山职业技术学院《现代食品分析技术》

    2023-2024学年第二学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的蛋白质在加工和储存过程中会发生变性。以下哪种加工条件最容易导致蛋白质变性？（）

    A.高温

    B.强酸

    C.强碱

    D.以上都是

    2、在食品的

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