食品安全安全操作规范.docx

食品安全安全操作规范

1食材采购与验收规范

1.1供应商资质审核

所有食材供应商必须具备有效期内的营业执照、食品经营许可证，畜禽肉类供应商额外提供动物防疫条件合格证，进口食材供应商提供海关进出口货物收发货人备案回执。首次合作前需对供应商进行现场审核，核查其生产/经营场所卫生条件、冷链配送能力、质量管控体系，审核评分≥85分方可纳入合格供应商名录，每季度对供应商进行复评，出现1次食材不合格情况扣10分，低于70分立即终止合作。

1.2采购标准要求

预包装食品：需标注清晰的食品名称、配料表、净含量、规格、生产者/经销商名称地址联系方式、生产日期/保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准