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2026年食堂后厨每日清洁消杀承诺书

承诺单位：[食堂运营单位全称]

法定代表人：[姓名]

统一社会信用代码：[代码]

地址：[食堂具体地址]

联系方式：[电话/邮箱]

本单位为切实保障2026年度就餐人员的饮食安全与身体健康，规范食堂后厨清洁消杀管理流程，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》（2018版）《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《消毒管理办法》等法律法规，结合本单位后厨实际情况，就2026年度后厨每日清洁消杀工作郑重承诺如下：

###一、清洁消杀管理目标

本单位以“安全第一、预防为主、责任到人、全程可控”为原则，建立覆盖后厨全区域、全流程、全人员的清洁消杀管理体系。通过标准化操作、常态化监管、可追溯记录，确保后厨环境符合国家卫生标准，杜绝因清洁消杀不到位导致的微生物污染、交叉污染、虫鼠害侵袭等问题，从源头防范食源性疾病发生，为就餐人员提供安全、卫生的饮食环境。2026年度，本单位将实现后厨清洁消杀合格率100%，食品安全事故零发生，主动接受监管部门及社会各界的监督。

###二、清洁消杀范围与频次要求

本单位承诺对后厨所有涉及食品加工、储存、操作的区域及设施设备实施“每日三清洁、两消杀、全覆盖”管理，具体范围及频次如下：

####（一）区域全覆盖清洁消杀

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