食材霉变应急销毁方案.docx

食材霉变应急销毁方案

一、总则

1.1编制目的

为规范霉变食材应急处置流程，防范霉变食材流入市场或消费环节引发食源性疾病，最大限度降低霉变食材带来的食品安全风险、环境污染风险和公共卫生风险，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的市场经营秩序和社会稳定，特制定本方案。

1.2适用范围

本方案适用于食品生产企业、餐饮服务单位、学校/企事业单位食堂、食用农产品批发市场、商超、仓储物流企业、集中配送中心等各类主体存储、加工、经营过程中突发霉变事件的应急销毁处置，同时适用于监管部门查获的待销毁霉变食材集中处置场景。涉及剧毒、高毒类霉变农产品（如霉变甘蔗、长斑红薯、毒蘑菇）或已造成食品安全事故的霉变食