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2026年食品安全师考试《实践》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的最有效措施是（）。

A.温度控制

B.消毒处理

C.湿度调节

D.空气过滤

2.在食品标签上，必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列说法错误的是（）。

A.食品添加剂必须经过安全性评估

B.食品添加剂可以在食品中任意添加

C.食品添加剂的使用量不得超过标准规定

D.食品添加剂不得对人类健康产生adverseeffects

4.食品储存过程中，最容易导致食品腐败变质的因素是（）。

A.光照

B.温度

C.湿度

D.空气

5.食品企业进行HACCP体系认证时，首先需要进行的步骤是（）。

A.危害分析

B.控制措施制定

C.体系文件编写

D.审核评估

6.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列说法错误的是（）。

A.从业人员每年必须进行健康检查

B.患有传染病的从业人员可以继续工作

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