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2026年食品安全知识竞赛题230题及答案.docx

2026年食品安全知识竞赛题230题及答案.docx

    2026年食品安全知识竞赛题230题及答案

    1、预包装食品运输过程中，重点防控的问题是（）

    A、包装破损、暴晒雨淋B、运输速度C、运输路线D、运输车辆品牌

    答案：A

    2、生鲜肉类常温放置超过（）极易变质腐败

    A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时

    答案：B

    3、鲜切果蔬抗氧化、防变质的最佳方式是（）

    A、常温放置B、密封冷藏C、泡水浸泡D、堆叠存放

    答案：B

    4、腌制食品亚硝酸盐含量最低的阶段是（）

    A、腌制初期B、腌制中期C、腌制成熟后期D、腌制全程无差异

    答案：C

    5、野生水生植物、菌类，无安全鉴定应当（）

    A、谨慎食用B、严禁食用

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