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营养师试题及答案

一、选择题（共30分）

1.下列哪种营养素不能为人体提供能量？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：D。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，它们不提供能量，主要参与调节代谢过程。碳水化合物、蛋白质和脂肪都能为人体提供能量，每克碳水化合物和蛋白质约提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。

2.成人每日蛋白质的推荐摄入量约为体重的：

A.0.5g/kg

B.0.8g/kg

C.1.0g/kg

D.1.2g/kg

答案：B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日蛋白质的推荐摄入量约为体重的0.8g/kg。例如，一个60kg的成年人每日需要约48g蛋白质。选项A偏低，选项C和D则偏高。

3.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.叶酸

答案：C。维生素D是脂溶性维生素，与维生素A、E、K一起属于脂溶性维生素。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，可以在体内储存，过量摄入可能导致中毒。维生素C、维生素B1和叶酸都是水溶性维生素，不易在体内储存，过量摄入会随尿液排出。

4.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.增加饱腹感

答