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中检食品考试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题5分，总分50分）

1.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量小于2%的配料可以（）。

A.按任意顺序排列

B.不必排列

C.按加入量递减顺序排列，但在表头注明“加入量小于2%的配料”

D.集中排在最后

答案：C

2.中国检验认证（集团）有限公司（CCIC）的质量方针是（）。

A.客户至上，诚信为本

B.质量第一，客户至上，公正科学，优质高效

C.科学严谨，客观公正

D.追求卓越，服务社会

答案：B

3.食品添加剂的使用必须符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）

D.《预包装食品标签通则》（GB7718）

答案：B

4.在食品重金属检测中，通常用于检测铅含量的仪器方法是（）。

A.气相色谱法（GC）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.原子吸收光谱法（AAS）

D.紫外-可见分光光度法（UV-Vis）

答案：C

5.食品中菌落总数