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食品安全检验与检测手册

1.第一章检验与检测概述

1.1食品安全检验的基本概念

1.2检验与检测的法律依据

1.3检验与检测的分类与标准

1.4检验与检测的流程与方法

1.5检验与检测的监督管理

2.第二章食品成分检测

2.1食品成分分析的基本原理

2.2常见食品成分的检测方法

2.3食品添加剂的检测标准

2.4食品污染物的检测技术

2.5食品营养成分的检测方法

3.第三章食品微生物检测

3.1微生物检测的基本原理

3.2常见致病菌的检测方法

3.3食品中微生物的控制标准

3.4微生物检测的实验室操作规范

3.5微生物检测的采样与保存方法

4.第四章食品化学物质检测

4.1食品中有机污染物的检测

4.2食品中重金属的检测方法

4.3食品中农药残留的检测技术

4.4食品中食品添加剂的检测标准

4.5食品中营养成分的检测方法

5.第五章食品感官与理化检测

5.1食品感官检测的基本方法

5.2食品理化性质的检测技术

5.3食品色泽、气味、滋味的检测标准

5.4食品水分、