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食品检验操作技术规范(微生物检验)

1检验前准备

1.1人员要求

检验人员须经微生物检验专业技术培训并考核合格，持有效资质上岗。进入检验区域前需更换洁净无菌工作服、工作帽、一次性口罩，工作帽需完全遮盖头发，口罩遮盖口鼻；指甲长度不得超过0.5mm，不得佩戴戒指、手链、手表等饰品，手部经流动水清洁后，用75%医用乙醇溶液消毒，待干后方可进入操作区。操作过程中接触非无菌物品、手部污染后需重新消毒，每次检验完成后及时清洁消毒操作台面，更换一次性防护用品。

1.2环境要求

微生物检验需在符合洁净度要求的无菌操作区域开展，独立无菌室划分为一更区、缓冲间、操作区，操作区静态洁净度需达到万级要求，90