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预防医学营养试题及答案

一、单选题

1.食物中的主要营养素不包括（）（1分）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.酒精

【答案】D

【解析】食物中的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，酒精不属于人体必需营养素。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）（1分）

A.米饭B.牛奶C.植物油D.糖果

【答案】B

【解析】牛奶是优质蛋白质的来源，富含必需氨基酸。

3.每日推荐摄入的食盐量一般不超过（）（1分）

A.5克B.10克C.15克D.20克

【答案】A

【解析】世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不超过5克。

4.膳食纤维的主要功能不包括（）（1分）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增强免疫力

【答案】C

【解析】膳食纤维主要促进肠道蠕动、降低血糖和增强免疫力，但不能提供能量。

5.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）（1分）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

【答案】B

【解析】维生素C缺乏会导致坏血病。

6.适量摄入饱和脂肪有助于（）（1分）

A.降低心血管疾病风险B.增加胰岛素敏感性C.提高认知功能D.促进细胞生长

【答案】D

【解析】适量摄入饱和脂肪有助于促进细胞生长，但过量摄入会增加心血管疾病风险。

7.以下哪种食物是钙的最好来源？（）（1分）

A.菠菜B.牛奶C.橙子D.香蕉

【答案】B

【解析】牛奶是钙的最好来源，富含