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花式咖啡制作笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆品种通常用于制作浓缩咖啡作为基础？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.摩卡（Mocha）

2.烘焙咖啡豆时，哪一阶段会产生最多的酸味和苦味？

A.蓝色阶段（BlueStage）

B.黄色阶段（YellowStage）

C.红色阶段（RedStage）

D.深度烘焙阶段（DarkRoastStage）

3.在意式浓缩咖啡制作中，使用最常用的萃取压力是多少？

A.1个标准大气压

B.2个标准大气压

C.9巴（Bar）

D.15巴（Bar）

4.制作高质量奶泡的关键要素之一是牛奶的脂肪含量，通常推荐使用哪种类型的牛奶？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.酸奶

5.以下哪种花式咖啡通常是在意式浓缩咖啡基础上加入大量蒸煮牛奶和奶油制成？

A.卡布奇诺（Cappuccino）

B.拿铁（Latte）

C.摩卡（Mocha）

D.拉花拿铁