烘焙课程设计实战指南.pdfVIP

烘焙课程设计

烘焙课程的理念和目标

对口感和外观进行评价和改进第四课课时扩展学生的创造力和想象力让学生自由组合月饼的原材料和口味创作出自己的独特作品同时让学生分享自己的制作经验和心得鼓励学生互相研究和交流活动评价采用过程性评价和多元性评价方式关注学生在课程研究中的研究兴趣态度

烘焙课程旨在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生

活创造能力。通过烘焙课程，学生能够掌握烘焙的历史、文化、

发展、原理等知识，研究烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤

方法等。同时，烘焙课程也能够培养学生的生活实践能力及创

造能力，感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。最终，通过

蛋挞装入包装盒中分发劳动果实在活动展示方面可以在学校送蛋挞和祝福给领导和任课老师回后与人分享自己做的蛋挞先敬老人再敬父母最后自己品尝这样的活动设计意图是让学生从被关心向关心他人转变研究感恩尊师重教和孝敬长辈可以将学生分成小组让每个学生都参与

后期的活动，能够塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。

二、课程开发的目标

1、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。

通过研究烘焙的历史、文化、发展、原理等知识，让学