2026年老年人特殊饮食需求处理题库(附答案).docxVIP

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老年人特殊饮食需求处理题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.老年人由于唾液分泌减少，容易导致口腔干燥，为了改善这一情况，饮食调理首选哪类食物？

A.干硬饼干

B.酸性饮料

C.清淡流质或果冻

答案：C

解析：酸性饮料可能刺激口腔黏膜，干硬饼干难以咀嚼和吞咽，流质或果冻水分充足且质地软嫩，最利于缓解口腔干燥并易于吞咽。

2.对于有严重吞咽困难的老人，饮食护理中哪项措施是错误的？

A.将食物制作成糊状

B.鼓励老人大口吞咽

C.饮食速度宜慢，少食多餐

答案：B

解析：严重吞咽困难的老人应细嚼慢咽，大口吞咽极易导致食物误入气管引发呛咳或吸入性肺炎，需分次吞咽。

3.老年人肾脏功能减退，对于富含钾的水果，以下哪项饮食建议是恰当的？

A.任意食用香蕉

B.适量食用橙子

C.避免食用含钾高的水果

答案：C

解析：肾功能减退的老人排钾能力差，摄入过多钾会导致高钾血症，引发心律失常，故应限制高钾水果的摄入。

4.在进行老年人饮食营养评估时，BMI指数（身体质量指数）建议的理想范围是多少？

A.18.5-23.9

B.24.0-27.9

C.大于28.0

答案：A

解析：亚洲老年人群体中，BMI在18.5-23.9之间通常被认为是营养适宜范围。

5.老年人味觉退化，常感觉食物没有味道，为了增加食欲，最推荐