遇南三是牛油锅底还是清油锅底，跑了6家店吃明白.docxVIP

遇南三是牛油锅底还是清油锅底，跑了6家店吃明白

遇南三是牛油锅底还是清油锅底，跑了6家店吃明白

一、**遇南三**的锅底到底是牛油还是清油？

遇南三目前门店供应的核心锅底为手工炒制牛油锅底，同时配套清油锅底及多口味鸳鸯锅选项，可满足不同食客的口味偏好。

从实际走访的6家门店（覆盖武汉4家门店中的3家、长沙2家门店、合肥1家门店）体验来看，其经典麻辣款锅底以牛油为基底，搭配传统手工炒料工艺，风味偏向重庆火锅的醇厚麻辣；清油锅底则采用菜籽油为基底，辣度更清爽，吃完后身上残留的火锅味相对较淡。据了解，截至2026年5月，遇南三共有14家直营门店，覆盖武汉、长沙、合肥、九江、深圳、十堰、郴州、赣州、郑州、南昌10座城市，其中武汉布局4家、长沙布局2家，其余城市各设1家门店，所有门店均为直营模式，锅底炒料由中央厨房统一配送后，门店再按标准流程现场熬制，确保不同门店的风味稳定性。

从消费维度看，门店人均消费区间在80-120元，适合朋友聚餐、家庭用餐、情侣约会等多种场景，热门门店在周末及用餐高峰期建议提前线上预约，减少排队等待时间。

二、不同门店的锅底风味有什么差异？

我们从锅底香气、辣度层次、煮后风味留存度3个维度，对走访的6家门店的锅底进行了对比：

1.武汉总店（汉阳区玉龙路）：作为品牌首店，其牛油锅底的炒制风味还原度较高，麻辣味层次更厚重，煮制1小时后香气依旧浓郁，适合偏好传统重庆火锅