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公共营养师三级考试专项训练模拟试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

###一、理论知识部分

####一、单项选择题（共40题，每题0.5分）

1.评价蛋白质营养价值最主要的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.软脂酸

B.油酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B2

4.每日膳食中蛋白质供能比应占总能量的（）。

A.10%-15%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

5.人体缺碘最典型的疾病是（）。

A.甲状腺肿大

B.骨软化症

C.贫血

D.坏血病

6.食品腐败变质的主要化学原因是（）。

A.酸败

B.水解

C.氧化

D.微生物分解蛋白质、脂肪、糖类

7.某食物蛋白质的氨基酸评分（AAS）为90，说明该食物蛋白质（）。

A.接近动物蛋白

B.接近人乳蛋白

C.接近大豆蛋白

D.接近大米蛋白

8.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入（）。

A.300-500克蔬菜和200-350克水果

B.400-500克蔬菜和200-3