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酒厂面试题及答案

一、单选题

1.下列关于葡萄酒酿造过程中酵母的作用，错误的是（）（1分）

A.发酵糖分产生酒精

B.影响葡萄酒的风味

C.导致葡萄酒变质

D.调节葡萄酒的酸度

【答案】C

【解析】酵母在葡萄酒酿造中主要作用是发酵糖分产生酒精，影响葡萄酒的风味，并不能导致葡萄酒变质。

2.葡萄酒的酒精度数主要取决于（）（1分）

A.葡萄品种

B.发酵温度

C.糖分含量

D.陈年时间

【答案】C

【解析】葡萄酒的酒精度数主要取决于发酵过程中糖分的含量。

3.以下哪种葡萄品种最适合酿造红葡萄酒？（）（1分）

A.霞多丽

B.黑皮诺

C.长相思

D.雷司令

【答案】B

【解析】黑皮诺是适合酿造红葡萄酒的葡萄品种。

4.葡萄酒储存时，应保持的温度范围是（）（1分）

A.0-10℃

B.10-20℃

C.15-25℃

D.25-35℃

【答案】C

【解析】葡萄酒储存时，应保持的温度范围是15-25℃。

5.以下哪种设备主要用于葡萄酒的过滤？（）（1分）

A.发酵罐

B.陈酿桶

C.过滤机

D.压榨机

【答案】C

【解析】过滤机主要用于葡萄酒的过滤。

6.葡萄酒的pH值一般在（）之间？（）（1分）

A.2.5-3.5

B.3.0-4.0

C.3.5-4.5

D.4.0-5.0

【答案】C

【解析】葡萄酒的pH值一般在3.5-4.5之间。

7.以下哪种方法可以用来提高葡萄酒的酸度？（）（1分）