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食品经营单位维修工定期维护安全操作规程

1.总则与适用范围

1.1目的与依据

为规范食品经营单位维修作业流程，确保设备设施长期处于安全、稳定、高效的运行状态，同时有效预防因维修作业引发的食品安全事故、人身伤害事故及设备损坏事故，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》、《特种作业人员安全技术培训考核管理规定》以及相关行业技术标准，结合本单位实际运营情况，特制定本规程。

1.2适用范围

本规程适用于本单位内所有涉及设备设施维修、保养、安装及改造作业的维修人员（包括正式员工、外包服务人员及实习生）。涵盖的设备包括但不限于：制冷与空调设备、加热烹饪设备、通风排烟系统、电气控制系统、给排水系统、食品加工机械（如切片机、搅拌机、烤箱）、电梯及升降机、燃气设备等。

1.3基本原则

维修作业必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。所有维修活动必须在确保作业人员安全、保障食品卫生安全的前提下进行。严禁违章指挥、违章作业，严禁在未采取安全防护措施的情况下进行冒险维修。

2.维修人员资质与行为规范

2.1任职资格要求

从事维修工作的人员必须经过专业安全技术培训，并取得相应的特种作业操作证（如电工作业、焊接与热切割作业、制冷与空调设备运行操作等），做到持证上岗。对于食品加工机械的维修，维修人员必须接受过食品安全基础知识培训，了解食品污染风险及防控措施。

2.2个人